Он также сразу начинает тебя атаковать, что фиксирует его направление на стороне сервера. И пока ты бежишь, ты заходишь ему за спину, как это считает сервер. На клиенте направление не фиксируется в начале удара, поэтому визуально удар идет в лицо.
Кстати, подход к частичному решению проблемы -...